(കറിക്കുപയോഗിപ്പോള് മാറ്റിവെക്കുന്ന ചെമ്മീന് തല ഉപയോഗിച്ചൊരു ചമ്മന്തി.)
1.ഉണക്ക ചെമ്മീന് തല - 50 ഗ്രാം
2.തേങ്ങ ചിരകിയത് - കാല് മുറി
3.ചെറിയുള്ളി - 8 എണ്ണം
ഉണക്കമുളക് - 5 എണ്ണം
കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്
4.വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടേബിള് സ്പൂണ്
5.ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
ചെമ്മീന് തല എണ്ണ ചേര്ക്കാതെ വറുത്തു മാറ്റിവെക്കുക. ഒരു പാനില് വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് മൂന്നാമത്തെ
ചേരുവകള് വഴറ്റുക.പകുതി മൂപ്പാകുമ്പോള് തേങ്ങ, ഉപ്പ് ഇവ ചേര്ത്ത് വീണ്ടും
വറക്കുക. ഇത് ഇളം ബ്രൌണ് ആകുന്നത് വരെ ചെയ്യുക. .( കരിയരുത് കേട്ടോ) . ചെമ്മീന് തലയും വറുത്തെടുത്ത കൂട്ടും മിക്സില് പതുക്കെ ഒന്ന്
പൊടിക്കുക.(തീരെ പൊടിയരുത്) ചെമ്മീന് ചമ്മന്തി തയ്യാര്.