ഉള്ളിചമ്മന്തി

ചെറിയ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്     - 15 എണ്ണം

ഉണക്കമുളക്                - 6  എണ്ണം

പുളി                               - കുറച്ച്

ഉപ്പ്                               - പാകത്തിന്

പഞ്ചസാര                   - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

വെളിച്ചെണ്ണ                - കുറച്ച്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി ഉണക്കമുളക് വറുത്തെടുക്കുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളിയും വഴറ്റുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂക്കണം. വറുത്തെടുത്ത മുളകും ഉള്ളിയും ഉപ്പും, പഞ്ചസാരയും , പുളിയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. (അമ്മിക്കല്ലില്‍ അരച്ചാല്‍ സ്വാദുകൂടും) . വെള്ളം ഒട്ടും ചേര്‍ക്കാതെ വേണം അരച്ചെടുക്കാന്‍. ഇങ്ങനെ അരച്ചെടുത്ത കൂട്ടില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചാലിച്ച് കൂട്ടുക.